Σαλάτα με πατάτες, λουκάνικο & ρόκα

Σαλάτα με πατάτες, λουκάνικο & ρόκα

Υλικά για τη σαλάτα:

• ½ κιλό πατάτες μικρές στρογγυλές, ακαθάριστες
• 150γρ. λουκάνικα Φρανκφούρτης
• 200γρ. ρόκα καθαρισμένη, χοντροκομμένη
• 20 ντοματίνια

Υλικά για το dressing:

• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο, ξηρό
• 1 κουτ. γλυκού σάλτσα σόγιας
• 1 κουτ. σούπας βαλσάμικο ξίδι
• ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση:

            Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τα λουκάνικα για 5 λεπτά περίπου, τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Στην συνέχεια πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις καθαρίζουμε από το φλούδι,  τις κόβουμε σε ροδέλες και τις ρίχνουμε στην σαλατιέρα με τα λουκάνικα. Έπειτα χοντροκόβουμε τη ρόκα, ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα υλικά για το dressing και το περιχύνουμε στην σαλάτα.