Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο (γιουβέτσι)

Κοτόπουλο με 
κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 500γρ. κριθαράκι μέτριο
• 250γρ. χυμό ντομάτας (pummaro)
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, αφού πρώτα το έχουμε τεμαχίσει και πλύνει. Το βράζουμε για 20 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει (ανάλογα το κοτόπουλο). Μόλις βράσει το βγάζομε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε περίπου 5 φλιτζάνια τσαγιού από το ζουμί της κατσαρόλας που βράσαμε το κοτόπουλο, το χυμό ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε στους 200^ο C  για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί.

* Ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.