Κοτόπουλο με κριθαράκι στο φούρνο (γιουβέτσι)

Κοτόπουλο με 
κριθαράκι στο φούρνο

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια
• 500γρ. κριθαράκι μέτριο
• 250γρ. χυμό ντομάτας (pummaro)
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

    Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κοτόπουλο, αφού πρώτα το έχουμε τεμαχίσει και πλύνει. Το βράζουμε για 20 – 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει (ανάλογα το κοτόπουλο). Μόλις βράσει το βγάζομε από την κατσαρόλα και το βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε περίπου 5 φλιτζάνια τσαγιού από το ζουμί της κατσαρόλας που βράσαμε το κοτόπουλο, το χυμό ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε στους 200^ο C  για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το ζουμί.

* Ίσως χρειασθεί να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Ψαρονέφρι με πιπεριές και κρέμα γάλακτος

Ψαρονέφρι με πιπεριές και κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• 3 κομμάτια ψαρονέφρι (300 γρ. περίπου το καθένα) κομμένα σε κομμάτια
• 2 κόκκινη πιπεριές, κομμένες
• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι κρασί γλυκό Σάμου
• 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
• 1 κρασοπότηρο κρέμα γάλακτος
• ελαιόλαδο
• μίγμα με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
  
  

Εκτέλεση:

    Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν πάρα πολύ καλά. Τα αφαιρούμε βγάζοντας τα σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε ξανά το κρέας και σβήνουμε με το κρασί. Μετά που εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 πότηρι νερό, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά και να σωθούν τα περισσότερα από τα υγρά. Ελέγχουμε το κρέας που πρέπει να μην είναι ροζ, αλλά προσέχουμε να μην υπερβούμε το σημείο που θα στεγνώσει. Στο τέλος ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε να δέσει η σάλτσα.

*Το συνοδεύουμε με τηγανιτές ή ψητές πατάτες ακόμα και ρύζι.

Πρασόπιτα

Πρασόπιτα

Υλικά:

• 5 μεγάλα πράσα
• 250γρ. τυρί μαλάκα
• 250γρ. τυρί μυζήθρα
• 200γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 100γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 ματσάκι άνηθο
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

    Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα σε ροδέλες. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα, για 5 λεπτά περίπου. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και στην συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

    Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα τυριά, την κρέμα γάλακτος, τα πράσα και το μείγμα με τα αυγά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

    Ανοίγουμε το ζυμάρι σε 2 φύλλα, το ένα λίγο πιο μεγάλο από το άλλο. Βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί απλώνουμε το μεγαλύτερο φύλλο και  από πάνω του το μείγμα. Στην συνέχεια γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και από πάνω βάζουμε το μικρότερο φύλλο. Αλείφουμε με πινέλο την επιφάνεια της πίτας με λάδι και χαράζουμε με ένα μαχαίρι τις μερίδες.

Ψήσιμο:

180^ο C για 30 -35 λεπτά (μέχρι να ροδίσει).

* Για να δείτε τη συνταγή της ζύμης … πατήστε εδώ

 

Ζύμη για πίτα

Ζύμη για πίτα

Υλικά:

• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο
• ½ κρασοπότηρο ρακή
• 1 νεροπότηρο νερό (όσο πάρει)
• 1 κουτ. του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

       Βάζετε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, στην οποία ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τη ρακή και το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη, λεία και ελαστική. Στην συνέχεια τη βάζουμε σε καθαρό μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.