Imam Bayildi (Ιμάμ Μπαϊλντι)

Imam Bayildi

(Ιμάμ Μπαϊλντι)

Υλικά:

·         6 τσακώνικες μελιτζάνες μέτριες

·         6-7 ξερά κρεμμύδια

·         5-6 ντομάτες

·         1 ματσάκι μαϊντανό

·         2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)

·         ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

·         ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Παίρνουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε το κοτσάνι με τα φύλλα και τις πλένουμε. Στην συνέχεια τις χαράζουμε κατά μήκος στο τμήμα της σάρκας μέχρι την άλλη μεριά, δημιουργώντας 4 ανοίγματα. Έπειτα σε ένα μεγάλο μπολ κομματιάζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Ξύνουμε τις ντομάτας και τις ρίχνουμε και αυτές . Προσθέτουμε ελαιόλαδο, την ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι. Αρχίζουμε να γεμίζουμε τις μελιτζάνες και στα 4 ανοίγματα. Τις βάζουμε στο ταψί και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το υπόλοιπο μείγμα που μας περίσσεψε.  Μπορούμε να πασπαλίσουμε με φέτα προς το τέλος του ψησίματος

Ψήσιμο:

180^ο C για 1 ώρα και 30 λεπτά