Γαρίδες με λαχανικά

Γαρίδες με λαχανικά

Υλικά:

• 1 κιλό γαρίδες
• 2 κρεμμύδια ξερά, χοντροκομμένα
• 2 κρεμμύδια φρέσκα, κομμένα
• 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
• 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κρασοπότηρο ούζο
• ½ νεροπότηρο ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

    Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά με το σκόρδο, για λίγα λεπτά, σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσουν. Παράλληλα βγάζουμε το κέλυφος από τις γαρίδες, τις πλένουμε και τις ρίχνουμε στη κατσαρόλα. Όταν οι γαρίδες αλλάξουν χρώμα (γίνουν πιο κόκκινες), ρίχνουμε το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε το χυμό ντομάτας και λίγο νερό. Τα αφήνουμε να ψηθούν 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

* Μπορούμε να το σερβίρουμε με ρύζι ή ακόμα και μακαρόνια